首页 综合百科 什么是精酿啤酒?精酿啤酒和普通啤酒有什么不同吗|酒之家

什么是精酿啤酒?精酿啤酒和普通啤酒有什么不同吗|酒之家

精酿啤酒大多采用麦芽,啤酒花,以及酵母等作为原材料,不采用、不添加人工添加剂。原麦汁浓度更高,酒精度更高,其中啤酒花使用量也相对较高。为了保证其风味和口感,精酿啤酒发酵结束后通常不进行过滤和杀菌处理,其保质期(最佳赏味期)时间较短,但风味更佳。精酿啤酒在发酵时多采用上发酵工艺,发酵过程中为添加风味可加入橙皮,青梅,玫瑰浆等增加香味与口感。精酿啤酒营养价值很高,研究数据表明精酿啤酒中约含有17种氨基酸。在这17种氨基酸中,有8种是人体不能合成却又不可缺少的,且含量颇高。精酿啤酒中含有丰富的B族维生素,同时还有维生素A、维生素D、维生素E等,每10毫升精酿啤酒中所含的维生素B2是同等量苹果的10倍。

普通啤酒,大多采用麦芽,啤酒花,以及酵母等作为原材料,但是一般厂商以及酒商为了压低成本通常会采用更加低廉的原料例如玉米或者淀粉而非大比例采用麦芽,为了满足更高效,更省钱的产品线制作,发酵结束后一般进行巴氏杀菌,使其保质期更长。工业啤酒在发酵时多采用下发酵工艺,发酵时间只有7 天,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更清淡。工业啤酒相对于精酿啤酒的营养价值低一点,但同样含有含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素。

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